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David Péresse, notre boulanger Bio et engagé !

 

 

Chaque jour, TITIBIO vous propose une large gamme de pains frais Bio et locaux.

Du mercredi au dimanche, vous pouvez déguster les pains traditionnels et bio de la Boulangerie des Charmettes. Située à quelques minutes de Rueil-Malmaison, au Vésinet, cette boulangerie a été reprise il y a 4 ans par David Péresse, un boulanger reconverti et engagé dans le bio. Il en a fait une aventure familiale en s’associant avec son fils pâtissier.

 

Une fabrication traditionnelle

Boulanger engagé depuis ses débuts dans une fabrication traditionnelle, David utilise exclusivement du levain bio et naturel dans ses recettes. En choisissant une très longue durée de fermentation, notre boulanger offre à ses pains une qualité et un goût uniques associés à une meilleure valeur nutritionnelle. En effet, « plus le temps de fermentation de la pâte est long de 24 à 36 heures, et plus le pain se conservera bien et aura un index glycémique bas, et donc moins de calories ! », nous confie-t-il.

 

De la farine de blé locale d’Ile-de-France

David a sélectionné les farines du Moulin de Brasseuil, « le meunier nature », pour son savoir-faire en Bio depuis 40 ans. Situé non loin de chez nous, près de Mantes-la-Jolie, ce moulin s’approvisionne en priorité en céréales cultivées localement en Ile-de-France. Le Moulin de Brasseuil utilise encore aujourd’hui le procédé de fabrication traditionnel sur meule de pierre.

 

Des pains spéciaux 100 % bio

La Boulangerie des Charmettes propose exlusivement des pains spéciaux certifiés Bio : pain complet, pain ½ complet et céréales, boule ½ complète, pain de seigle et céréales, et la tourte de seigle disponible uniquement le week-end !

Venez les découvrir chez TITIBIO !

 

Boulangerie des Charmettes « Péresse et Fils » – 13 Route de Montesson, 78110 Le Vésinet

 

 

 

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