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Les experts TITIBIO : Grillades, pour ou contre ?

L’été est officiellement là, c’est la saison de la vie en plein air, des sorties, des pique-niques et des grillades…
Nous avons interrogé notre voisine naturopathe Maria Ponsa pour savoir ce qu’elle pense des grillades sur le plan santé : alors pour ou contre Maria ?

Trouver un équilibre

« Effectivement grillades rime avec beau temps, repas convivial que l’on partage dans son jardin en famille ou entre amis. En tant que naturopathe, je vous dirais que tout aliment détérioré par une cuisson agressive, n’est pas bon pour la santé. Mais il y a moyen de trouver un équilibre ! Mon premier conseil est d’éviter de faire « brûler » les aliments qui vont cuire sur la braise. Respectez une bonne distance entre les aliments et le feu. Si vous faites griller du poisson préférez des poissons entiers sans les écailler. Les écailles protégeront ainsi la chair. Bannissez à tout prix les papillotes dans le papier aluminium toxique pour l’organisme. Mais la grillade ne sera pas la cuisson de tous les jours. Pensez aussi aux cuissons douces comme à la vapeur ou en poêlée (mi-cru/ mi-cuit) et à température modérée.

Pensez aux herbes fraîches !

Soyez généreux avec les herbes séchées qui auront également un rôle protecteur en plus d’apporter leurs parfums. Pensez à la sarriette, le romarin, l’origan, le thym mais aussi aux épices en graines comme le cumin, la coriandre, le fenouil. Au lieu d’accompagner vos grillades de chips, pain et autres féculents, optez pour des salades colorées riches en vitamines alliées de bonne mine et de ventre plat. Tous les mélanges sont les bienvenus. Personnellement, j’aime les grands saladiers remplis de toutes les couleurs : salades, concombres, céleri branche, poivrons 3 couleurs, radis roses, carottes, tomates, champignons de Paris, quelques olives… le tout arrosé de bonnes huiles bio et de vinaigre de cidre.

Et surtout riez, profitez des instants de partage et du beau temps ! Je vous parlerai prochainement des herbes fraîches ».
Merci Maria et bonnes vacances ! Et à bientôt chez TITIBIO 🙂

Maria Ponsa (www.naturopathe92.fr)

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